Maison du Diabète

L'asperge est une plante potagère vivace ; elle est dite "blanche", "violette" ou "verte". Ce ne sont pas des variétés distinctes, mais des modes de culture différente.

L'asperge pousse sous la terre et s'allonge à la recherche du soleil. Sa coloration ne dépend que de sa durée d'exposition à la lumière.

Légère et digeste, elle s'intègre parfaitement à une alimentation "forme"... à condition de limiter la sauce d'accompagnement !

Une portion d'asperges (environ 150g) représente à peine 40 kcal.

Ses vertus sont connues depuis l'Antiquité.

Les Grecs avaient dédié l'asperge à la déesse de
l'amour, Aphrodite.

Les Romains vantaient ce
"légume pour la jouissance et l'amour".

C'est au 18e siècle que l'asperge, utilisée couramment comme plante médicinale, va prendre le statut de légume réservé à une élite.

Chez les pharmaciens et médecins , elle était préconisée pour soigner les calculs,
les rhumatismes, la goutte, les troubles du foie et de la rate, la diarrhée, les hémorroïdes et
les affections pulmonaires.

Aujourd'hui, on la considère comme un aliment tonique et un puissant diurétique grâce à l'aspergine qui stimule l'élimination rénale et permet de lutter contre la rétention d'eau.

Valeur nutritionnelle pour 100g :
Energie : 25 kcal

Protides : 2,2 g
Lipides : 0,2 g
Glucides : 3,5 g
Fibres :1,5 g
Eau : 92 g

Conservation

2 à 3 jours maximum

Pour une meilleure conservation disposer les asperges dans une serviette humide et les mettre dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Saison de production

Avril, Mai,Juin

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