Recettes

Préparation

1/ Eplucher et couper les carottes en rondelles fines et les précuire 5 minutes au micro-ondes.
2/ Nettoyer les moules. 
Dans un faitout, faire bouillir un verre d’eau, y mettre les moules, laisser cuire à feu vif et à couvert 4 minutes en secouant une à deux fois.
3/ Egoutter les moules et garder le jus de cuisson après l’avoir filtré.
Décoquiller et garder les moules au chaud.
4/ Dans une cocotte, faire fondre le beurre, ajouter l’échalote finement ciselé, les carottes et faire dorer le tout pendant 5 minutes. 
Compléter le jus de cuisson des moules avec de l’eau pour obtenir 300 ml de liquide. Ajouter aux carottes et laisser cuire 15 mn.
5/ Mixer la préparation, ajouter la crème et porter à ébullition.
6/ Verser la crème de carotte dans les assiettes chaudes, disposer les moules au-dessus. Parsemer de thym finement effeuillé.
Servir aussitôt.